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湯坑為鸕鳥鎮(zhèn)嵩村下轄的一個(gè)自然村,風(fēng)景秀麗,野趣盎然,各類野生植物類繁多,國(guó)家級(jí)珍稀植物紅豆杉、紅蒂頭等隨處可見,魔芋這一神奇的植物,便在其中。淳樸的湯坑人將其制成豆腐,一道待客的野生佳肴。
魔芋豆腐,湯坑人俗稱“雞娘豆腐”,魔芋生長(zhǎng)時(shí)莖稈花斑,葉翠綠,清香入口,回味頗佳。點(diǎn)擊網(wǎng)上,方知魔芋在古時(shí)稱蒟蒻,又名蒟頭,天南星科多年生草本植物。李時(shí)珍在《本草綱目》中亦有記載:“胃腸清道人”,益之“天賜神藥”,具有低纖維、低熱量、低脂肪、低蛋白質(zhì)、以及吸水性強(qiáng),膨脹力大等特性,他不僅僅是人體健康所需的味美怡人的功能食品,從醫(yī)學(xué)的角度講,對(duì)肥胖、便秘、飽脹、肺賽、高血脂、高血壓、冠心病、糖尿病等都有較好的療效,還可以治腸癌、食道癌、腦癌等。
▲湯坑保健菜肴——魔芋豆腐
“魔”在湯坑人的俗語(yǔ)中稱之為“ji”,為普通話中“鬼”之意。那么,“雞娘”便是“鬼娘”。魔芋豆腐被湯坑人稱為“雞娘豆腐”,制作時(shí),神秘色彩相當(dāng)濃郁,據(jù)制作者稱:魔芋豆腐在制作時(shí)需偷偷摸摸地進(jìn)行,萬(wàn)一讓生人撞見,磨盤便很難推動(dòng),科學(xué)亦難解這其中之謎。
湯坑人普遍長(zhǎng)壽,除非正常死亡外,活上八九十歲乃是小菜一碟之事,筆者親眼所見到幾位七十多歲的老人上山砍柴拖竹,如履平地。請(qǐng)教長(zhǎng)壽之道時(shí),一位婦人告知,她家年過(guò)九旬的阿爺嗜魔芋豆腐如命,每頓必食。老者迄今牙齒完整堅(jiān)固,咬山核桃視若兒戲。這能否歸功于魔芋豆腐,亟待專家來(lái)研究考證。
眼下,湯坑、茅塘兩地“山里人家”開發(fā)日趨完善,魔芋豆腐將作為“山里人家”特有的旅游保健菜肴,招待每一位來(lái)自遠(yuǎn)方的游客,相信每一位到“山里人家”作客的嘉賓,都能充分領(lǐng)略到魔芋豆腐那神奇的魔力。
(作者:徐永革)